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台灣食材西式料理 創意年菜異國風味
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民視民視 – 2016年1月12日 下午5:16
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台灣食材西式料理 創意年菜異國風味
搶1年50億的年菜商機，五星級飯店要用創意料理來搶市場，有飯店找來義大利廚師，用台灣的年菜元素，做出長年菜湯，口感濃郁特別，不止如此，還有烤福袋，將洋蔥、培根和馬鈴薯等配料，包進麵包裡，每嚐一口，象徵福氣滿滿。
薑得先跟橄欖油，一起爆香，接著還得放入蒜頭，洋蔥等等，一起拌炒。
長年菜，是這道菜的主角，可別以為這樣，料理就能端上桌，過年一定得吃的長年菜，要大年夜菜訂購變身。
果汁機伺候，要把長年菜打成泥狀，煎的香嫩的北海道干貝，再佐上台灣的金華火腿，這道長年菜湯，就完成了，這是台灣跟義大利廚師，兩人交流研發的創意年菜，要甩開刻板印象。
民眾：「一般吃的菜會比較有嚼勁，可是它（長年菜湯）喝進去的感覺，就是覺得很溫順。」
民眾：「（十香如意菜）會帶點微酸，新鮮的外國醋的味道，台灣的都是一些香油味已經吃膩了，真的很清新的感覺。」
創意年菜不光這一道，年年有餘，旁邊搭配了紹興酒天使麵，還有這道烤乳豬，點綴白菜頭，象徵好彩頭，發揮創意年夜菜訂購，特別的還有這個烤福袋。
西廚房行政主廚王輔立：「靈感來自於我們在百貨公司，週年慶的時候，我們都會年夜菜訂購去抽福袋，我就用麵包，麵包的麵糰裡面去包著，用豬油和大蒜去炸過的馬鈴薯，加一些義式的香料，把它年夜菜訂購包在裡面之後再一起去烤。」
台灣在地蔬果相當豐富，台、義兩國廚師激盪料理的火花，尋找最適切的食材，推出創意吃法，就是要瞄準年菜市場，1年50億的商機，分一杯羹！（民視新聞宋宜芳、游博智台北報導）圍爐宴年菜開賣 內用外帶各取所需
中央社中央社 – 2016年1月12日 下午5:56
（中央社記者郝雪卿台中12日電）歲末年終，台中市多家飯店及餐廳推出的圍爐宴及年年夜菜訂購菜已經開賣，可以選擇內用或外帶，因應小家庭趨勢，餐點份量也可以調整，內用還有表演節目可看。
以蔬食為主的寬心園餐廳，今年推出五福年菜，限量1000份，一開放訂購，已經銷出4成多，20日前持寬心卡預購還有優惠價，外帶年菜全台各分店都可以提領，提貨時間從小年夜到大年初二。
寬心園董事長黃瓊瑩指出，今年外帶年菜的特色是以「精選集」為概念，選取過去多年來口碑最好的年菜做成五福年菜，例如三杯口味的飄香雙菇煲，還有以香港進口橄欖菜搭配台灣新鮮芥菜烹煮的「長運慶豐年」。
去年底才試營運的狀元閣港式茶餐廳是由一家物業管理公司所成立，試賣至今幾乎天天客滿，月底以前祭出88折優惠，店內暢銷商品像是腊味蘿蔔糕、鮮蝦腐皮卷、蟹黃燒賣、鳳爪、鼓汁排骨、流沙包、韭黃蝦腸粉、芋頭酥等，還可以提供廚師前往社區宴會服務。
每年除夕圍爐年菜都是飯店的重頭戲，包括台中福華飯店、星享道酒店、台中金典酒店、日月千禧酒店及林酒店都推出圍爐宴及外帶年菜，還有飯店業者還在圍爐宴現場安排各種熱鬧喜氣的表演節目，更有業者推出摸彩，獎品有住宿券、餐券、香港來回機票等。1050112台灣食材西式料理 創意年菜異國風味
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