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 訂年菜 台中>你一定知道，過年吃年夜飯，每一道年菜都有他對應的吉祥話與意義，但除了吃魚是為了「年年有餘」，吃蘿蔔菜頭是為了「好彩頭」之外，你還說得出哪些常見年菜的意義呢？



如佛跳牆訂年菜 台中，是清光緒年間聚春園餐館的招牌菜，必須備有十葷十素，包含了魚翅、鮑魚、海參、干貝、蹄筋、豬蹄尖、豬肚、火腿、排骨、板栗、白果、銀耳、雲豆、芋頭、花菇...等，因為材料種類多又好，因此又稱做「福壽全」，一日幾個文人點了一譚，滿室飄香，文人們聞香陶醉，其中一個吟詩一首，其中有「罈啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」之句，因此更名佛跳牆，且福壽全與佛訂年菜 台中跳牆在福州話發音相近，因此年菜吃佛跳牆，就有了福壽全歸的吉祥意義。



另外相信過年家家戶戶都有一隻肥美的全雞好吃，台灣人年菜要有雞，是因為「雞」的台語跟「家」同音，因此吃全雞也有全家團圓的意思(全家)，並且喝雞湯，象徵「清泰平安」，吃雞爪，寄意「新年抓財」，吃雞骨頭，有「出人頭地」之意，吃雞翅膀，寓意訂年菜 台中「展翅高飛」，吃白見蛋黃的荷包蛋，意即「銀包金，金纏銀，得金又得銀」，你說一隻雞能帶來這麼多好運吉祥，過年家中怎麼能夠沒有一隻全雞來享用呢？



如果你們家今年有一道杭州名菜東坡肉，就不能不提一下唐宋八大家的蘇東坡，蘇東坡除了是位文學家，同時也是位美食家，當年新任杭州太守，整治西湖，堆築成蘇堤，不僅訂年菜 台中成為西湖十景之首的「蘇堤春曉」，又使西湖發揮了蓄水灌田的水利之益。

杭州百姓為了感謝他，到了過年大家就抬豬擔酒來給他拜年，於是他囑咐家廚將豬肉切成小方塊做成紅燒肉，依照整治西湖的民工花名冊連酒一起送給數萬民工分享。結果家廚忙於燒煮之際，把「連酒一起送」誤會成「連酒一起燒」，無巧不成書，燒煮出來的紅燒肉，色澤紅亮，吃過的人都讚不絕口，便將此料理稱為東坡肉，也因為切成四方塊的東坡肉看起來很像金磚，年菜吃東坡肉也有代表財氣滿滿的意義。

其他像是米糕代表年年高升，長年菜表示長命百歲，吃水餃有招財進寶之意，火鍋與湯圓都有團團圓圓的意義在，在這總統選舉年，我們年菜一定要懂得「吃好吃滿」，重視好吃與健康外，還要說得一口好吉祥，才能在春節年菜吃出新年好運氣。 農曆年節將至，正是年菜預購的高峰期，知名餐廳及網購業者看中市場需求便開始提供年菜網購的服務，不僅不用擔心訂不到喜歡的餐廳，也不用到年貨大街人擠人搶食材，省去東奔西跑採買的時間，更免提著大包小包人力的辛苦。就有網購業者精選適合各種人數的年菜組合，祭出5折起的優惠，再加碼滿千送百，讓消費者過年之餘還能省荷包。

近年來台灣過年圍爐的年菜已有多數人不再自己製作，而是藉由實體餐廳、品牌，或是網路購買，不僅可以自行安排收貨時間，還可選擇除夕前收貨，不會早早就占滿了冰箱空間，甚至還享有更種優惠。GoHappy精選台灣各地名店年菜，從婆婆媽媽最愛的南門市場、大嬸婆等在地美味手路菜，還有知名餐廳紅豆食府、上海鄉村等各式年菜口味一應俱全。

業者表示，他們打造1道年菜、2到3道、4到6道，以及7道年菜以上的精選組合，讓消費者可依照圍爐人數及大家喜愛的口味任意挑選，上百道精選美味健康年菜暖暖圍爐價5折起，且加碼滿千送百，可依照各家需求並在合理預算內吃飽吃巧，也不用在除夕過後幾天只能繼續清年夜菜菜尾。

業者指出，他們祭出年菜評比得獎佳餚，像是大嬸婆掛爐黃金甘蔗雞、素食者也不用愁的崇華齋素素看吉祥開運團圓宴，佛跳牆則推薦老協真監製的海味街烏參佛跳牆，還有上海鄉村冠軍年菜可選購，都是圍爐桌菜的搶手吮指好菜。過年要如何吃得安心？衛服部桃園醫院推出健康年菜食譜，每人份僅約900大卡，為一般年菜的1/3至1/4熱量。戴淑婷營養師指出，建議使用簡單烹調方式、新鮮天然的健康食材搭配天然辛香料，輕鬆做出「低油、低鹽、低糖、高纖」的健康創意年菜。

醫院推出的年菜食譜也分別搭配不同新年吉語，包括馬告蔥絲蒸鮮魚（年年有餘）、荷葉高纖營養米糕（五穀豐收慶團圓）、金瓜燒排骨（諸事如意）、番茄蒜味烤雞腿（吃雞起家）、吉祥如意長年菜（長命百歲）、花團錦簇（花開富貴）、黃金地瓜發糕（財源廣進）、桂圓養生奶酪（富貴圓滿）、白玉蝦肉（年年好彩頭）、黃豆昆布養生湯（代代相傳）、多彩多汁水果拼盤（健康吉祥好運旺旺來）、相思米豆地瓜甜湯（溫馨甜蜜過新年天天好氣色）等。

營養師戴淑婷建議，只做年菜可選擇低脂的豆魚肉蛋類，搭配高纖維的食材，增加膳食纖維量；雞肉可利用天然辛香料搭配番茄、洋蔥、蘑菇，利用本身酸甜風味及香氣，減少調味料與油脂的使用；圍爐米糕建議改用全穀根莖類的米豆、燕麥、薏仁搭配圓糯米；甜點則可利用食材本身特有的甜味與香氣，省去添加多餘的糖及奶油，如桂圓、奶酪。

營養師戴淑婷表示，應景年菜大多是大魚大肉，民眾可按照健康食譜製作，讓全家吃得健康又安心。民眾可至衛生福利部桃園醫院首頁下載食譜