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除夕年菜

除夕年菜 

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傳統年菜又炸又煮的，像是紅燒獅子頭，油油膩膩，每天不控制的大吃，過完年，恐怕會肥一圈，但其實吃年菜，也可以很健康。
這一桌除夕年菜年菜，號稱軟細食材入菜，適合三代同堂闔家年菜，像是這道獅子頭，用里肌肉、豆腐、木耳製作，不用炸的改用蒸的，熱量當場少一半。
營養師鍾佳君：「選擇一些比較低脂的里肌肉，裡面包覆的有豆腐，也算是低脂的豆製品的食材，以比例來說爽口度會增加。」
還有這一球一球綠綠的圓球，用的是瓜類烹煮，煮久了也不會除夕年菜走味，還有桂花糕，也適合老人家。
吳爺爺：「油炸的東西稍微硬一點，老人家就不太方便，桂花糕很好啊口感好啊，很順口啦。」
想煮一桌健康年菜的大方向，少油少鹽，盡量用蒸烤方式料理，才能吃健康沒有負擔。【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】擔心年菜訂不到嗎？沒有關係，自己動手做。擔心外賣年菜高盬會傷心？沒有關係，「低鈉年菜」先學起來，臺大醫院今年以「少鈉」為主軸，運用新鮮食材與各式水果、辛香料、中藥材等取代鹽與調味料，設計出八道清爽卻也不失風味的少鈉年菜，過年大家即可大顯身手，學會自己動手做年菜，才能吃得美味又健康。
臺大醫院以「少鈉」為主軸，運用新鮮食材與各式水果、辛香料、中藥材等取代鹽與調味料，設計出八道清爽卻也不失風味的少鈉年菜。（圖片提供／臺大醫院）
臺大醫院以「少鈉」為主軸，運用新鮮食材與各式水除夕年菜果、辛香料、中藥材除夕年菜等取代鹽與調味料，設計出八道清爽卻也不失風味的少鈉年菜。（圖片提供／臺大醫院）
「低鈉少鹽」的食物，往往讓人聯想到食物平淡無味、不好吃，其實不然，臺大醫院營養師與廚師團隊精選當季生鮮食材，利用天然香料，海鮮的自然海鹽味、水果的酸味、巧克力的香甜味，賦予食材香氣，在少鹽甚至無鹽的烹調原則下，也能兼顧色香味俱全，在闔家團圓的春節期間提供少鈉年菜新主張。
今年適逢猴年，特別以西遊記發想而設計的八道創意料理：
【花果山-花果溫沙拉】：琉璃透光的櫻桃蘿蔔、鮮紫的高麗菜嬰，搭配酸甜的草莓、鳳梨與綿密的鮮芋、翼豆、晚香玉筍等多種食材，調上清爽的蜂蜜醋，營造花果山上奇山異石、花草繁盛的景象。
【龍王寶-龍蝦水晶餃】：新鮮活跳跳的龍蝦肉，搭配香甜蘋果與清除夕年菜新蔬菜，佐上莎莎醬，口感爽脆不油膩，視覺上更是氣派，猶如大海寶藏。【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】擔心年菜訂不到嗎？沒有關係，自己動手做。擔心外賣年菜高盬會傷心？沒有關係，「低鈉年菜」先學起來，臺大醫院今年以「少鈉」為主軸，運用新鮮食材與各式水果、辛香料、中藥材等取代鹽與調味料，設計出八道清爽卻也不失風味的少鈉年菜，過年大家即可大顯身手，學會自己動手做年菜，才能吃得美味又健康。
臺大醫院以「少鈉」為主軸，運用新鮮食材與各式水果、辛香料、中藥材等取代鹽與調味料，設計出八道清爽卻也不失風味的少鈉年菜。（圖片提供／臺大醫院）
臺大醫院以「少鈉」為主軸，運用新鮮食材與各式水果、辛香料、中藥材等取代鹽與調味料，設計出八道清爽卻也不失風味的少鈉年菜。（圖片提供／臺大醫院）
「低鈉少鹽」的食物，往往讓人聯想到食物平淡無味、不好吃，其實不然，臺大醫院營養師與廚師團隊精選當季生鮮食材，利用天然香料，海鮮的自然海鹽味、水果的酸味、巧克力的香甜味，賦予食材香氣，在少鹽甚至無鹽的烹調原則下，也能兼顧色香味俱全，在闔家團圓的春節期間提供少鈉年菜新主張。
今年適逢猴年，特別以西遊記發想而設計的八道創意料理：
【花果山-花果溫沙拉】：琉璃透光的櫻桃蘿蔔、鮮紫的高麗菜嬰，搭配酸甜的草莓、鳳梨與綿密的鮮芋、翼豆、晚香玉筍等多種食材，調上清爽的蜂蜜醋，營造花果山上奇山異石、花草繁盛的景象。
【龍王寶-龍蝦水晶餃】：新鮮活跳跳的龍蝦肉，搭配香甜蘋果與清新蔬菜，佐上莎莎醬，口感爽脆不油膩，視覺上更是氣派，猶如大海寶藏。