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【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】擔心年菜訂不到嗎？沒有關係，自己動手做。擔心外賣年菜高盬會傷心？沒有關係，「低鈉年菜」先學起來，臺大醫院今年以「少鈉」為主軸，運用新鮮食材與各式水果、辛香料、中藥材等取代鹽與調味料，設計出八道清爽卻也不失風味的少鈉年菜，過年大家即可大顯身手，學會自己動手做年菜，才能吃得美味又健康。
臺大醫院以「少鈉」為主軸，運用新鮮食材與各式水果、辛香料、中藥材等取代鹽與調味料，設計出八道清爽卻也不失風味的少鈉年菜。（圖片提供／臺大醫院）
臺大醫院以「少鈉」為主軸，運用新鮮食材與各式水果、辛香料、中藥材等取代鹽與調味料，設計出八道清爽卻也不失風味的少鈉年菜。（圖片提供／臺大醫院）
「低鈉少鹽」的食物，往往讓人聯想到食物平淡無味、不好吃，其實不然，臺大醫院營養師與廚師團隊年菜推薦 高雄精選當季生鮮食材，利用天然香料，海鮮的自然海鹽味、水果的酸味、巧克力的香甜味，賦予食材香氣，在少鹽甚至無鹽的烹調原則下，也能兼顧色香味俱全，在闔家團圓的春節期間提供少鈉年菜新主張。
今年適逢猴年，特別以西遊記發想而設計的八道創意料理：
【花果山-花果溫沙拉】：琉璃透光的櫻桃蘿蔔、鮮紫的高麗菜嬰，搭配酸甜的草莓、鳳梨與綿密的鮮芋、翼豆、晚香玉筍等多種食材，調上清爽的蜂蜜醋，營造花果山上奇山異石、花草繁盛的景象。
【龍王寶-龍蝦水晶餃】：新鮮活跳跳的龍蝦肉，搭配香甜蘋果與清新蔬菜，佐上莎莎醬，口感爽脆不油膩，視覺上更是氣派，猶如大海寶藏。「幸福年菜呷辦桌」23日由高市經發局與家樂福鼎山店聯合舉行，活動提供參加高雄嘉年華APP登錄家樂福單筆消費滿100元（含以上）之發票的民眾，現場來了25對幸運兒，搶先免費年菜推薦 高雄品嘗今年家樂福年菜的好滋味。
經濟發展年菜推薦 高雄局長曾文生表示，今年高雄嘉年華與高雄過好年結合舉辦一系列活動，發票登錄抽大獎，即將於2月1日抽出第一波獎項，就是希望民眾能歡喜過好年。曾文生與家樂福南區經理吳博安（Paul Voguet）也於活動現場示範如何輕鬆讓年菜上桌，大八餐飲集團和義大皇家酒店主廚輪番上場，介紹免加熱即時享受熱呼呼美味年菜的小妙招。

大八飯店推出的年菜外賣，「滿院春光」內有鮑魚與和風蔬菜，美味與健康兼具。（方金媛／ 大紀元）
今年家樂福推出的主題套餐，不但有名店特色更具地方風味，「合家歡如意套餐」澎派的9道菜，2千元有找，CP值最高，其中「蒜香河粉年菜推薦 高雄鮮蝦」，蒜香濃郁，蝦肉Q彈，河粉入年菜推薦 高雄味，是主廚大力推薦。賣場今年也首度與大八飯店和義大皇家酒店合作，於指定店面推出「熱年菜」預購，民眾於除夕夜當日至飯店領取熱騰騰的年菜，省卻烹煮的麻煩，讓美味便利再升級。
傳統年菜又炸又煮的，像是紅燒獅子頭，油油膩膩，每天不控制的大吃，過完年，恐怕會肥一圈，但其實吃年菜，也可以很健康。
這一桌年菜，號稱軟細食材入菜，適合三代同堂闔家年菜，像是這道獅子頭，用里肌肉、豆腐、木耳製作，不用炸的改用蒸的，熱量當場少一半。
營養師鍾佳君：「選擇一些比較低脂的里肌肉，裡面包覆的有豆腐，也算是低脂的豆製品的食材，以比例來說爽口度會增加。」
還有這一球一球綠綠的圓球，用的是瓜類烹煮，煮久了也不會走味，還有桂花糕，也適合老人家。
吳爺爺：「油炸的東西稍微硬一點，老人家就不太方便，桂花糕很好啊口感好啊，很順口啦。」
想煮一桌健康年菜的大方向，少油少鹽，盡量用蒸烤方式料理，才能吃健康沒有負擔。